En esta nueva sección mensualmente te vamos a ofrecer una receta valenciana y un truco culinario. Envianos tus recetas y si nos parecen interesantes las iremos publicando info@alzira.net
Y si quieres consultar nuestras recetas anteriores, solo tienes que pulsar aquí.

Ingredientes para 6 personas:
1 Kg. de fabes de la granja.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
300 grs. de tocino veteado (con veta de carne), fresco o salado.
Sal.
Preparación:
Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua y sin sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada. Se deja cocer, vigilando el nivel del agua y si en algún momento es necesario añadir agua, ha de ser agua caliente, el agua fría retrasa el reblandecimiento de las alubias. Cuando las alubias estén casi tiernas y enteras, no deshechas, lo que se habrá conseguido por el fuego lento; tomar las morcillas y los chorizos y pincharles la piel con la punta de un cuchillo y echarlos en la olla junto con el tocino. Dejar cocer, a fuego lento y con la olla tapada durante más o menos 30 minutos. Salar al gusto, aunque como las morcillas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario añadirles sal. Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se trocea el tocino, las morcillas y el chorizo y se colocan en una fuente. Las alubias y el caldo se colocan en una sopera.

Ingredientes para 6 personas:
2 Barras de pan duro o del dia anterior.
Azucar.
Leche.
3 huevos.
Aceite de oliva.
Preparación:
Cortamos el pan en rodajas de dos dedos de grosor.
Batimos los huevos, como si de una tortilla se tratara y lo dejamos preparado en un plato ancho (No se le debe echar sal al huevo).
En otro plato ancho ponemos leche en abundancia.
Colocamos una sartén grande al fuego con abundante aceite, suficiente para poder freir un rebozado.
Sumergimos las rodajas en la leche, hasta el punto de que esten bien empapadas, las escurrimos ligeramente presionando con los dedos y las rebozamos con el huevo batido, para inmediatamante sumegirlas en el aceite caliente.
Una vez bien doradas por las dos partes, las dejaremos enfriar en otro plato cubierto de azucar, donde ya están listas para servir.

Este es un plato típico, mediante al cual antiguamente se recuperabna el pan duro, antes de que exisieran congeladores y microondas.
Un pequeño truco es añadirle un poco de cafe soluble o un chorrito de cafe a la leche donde rebozamos las Roscas dándole así, un toque diferente a este postre sencillo, barato y casero.

MARZO 01: TOMATES CONTENTOS
Si quieres que tus ensaladas de tomate luzcan alegres, añádele después del aceite de oliva, el vinagre y la sal un poco de orégano, le dará un colorido y un aroma muy agradables.

FEBRERO 01: ALCAHOFAS TIERNAS
Si te gustan las alcachofas asadas pero siempre, o se te queman o se te quedan duras, puedes después de asarlas un poco, colocarlas en un plato, añadir un poco de aceite de oliva y sal, taparlas con otro plato y colocarlas al microondas durante 2 minutos a potencia máxima, verás despues que tiernas y jugosas resultan.

¿Sugerencias, errores, quieres ayudarnos con esta sección?info@alzira.net